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蘇式糖果

蘇式糖果

推薦理由:

蘇式糖果事產自江蘇省蘇州市的著名傳統小吃。蘇式糖果的創始人是清代采芝齋糖果店的金蔭芝,至今已有100多年歷史。

簡介

【歷史】

  相傳光緒年間,慈禧得病,蘇州名醫曹滄州應召進宮為慈禧治病,臨行時帶了采芝齋的粽子糖作為貢品。慈禧吃了蘇州的粽子糖,覺得味甜、鮮潔、爽口,便列為“貢糖”。

  名醫曹滄州也從慈禧愛吃“粽子糖”得到啟發,建議采芝齋在制作時放些薄荷、甘草、川貝、松子等能食用的藥材和果汁,這樣蘇式糖果便具有“藥食同源”的特點,既能滿足人們的食欲,又能使一些看不起病的人得到一定治療。

  采芝齋接受他的建議,制作出了能潤肺清痰的薄荷粽子糖,能幫助活血的玫瑰粽子糖,含有脂肪、蛋白質的松子粽子糖。當人們得知甜美可口、色澤鮮艷的粽子糖還能治病,便爭相購買。采芝齋門庭若市,生意興隆。

【制作方法】

  它是采用植物果料、花料等原料,與麥芽糖、白砂糖精制而成。

【品質特征】

  為了與西方的果汁糖競爭,采芝齋在粽子糖的基礎上,繼續廣采植物、花果等原輔材料,并吸取外來的制糖方法,創新了玫醬糖、梨膏糖、油皮糖、桂圓糖、輕松糖、軟松糖、脆松糖等100多種形狀、口味不同的糖果。蘇式糖便具有了自己的特色,即甜而不膩,鮮潔爽口,滋陽補陰,營養豐富。

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