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如意回鹵干

如意回鹵干

推薦理由:

如意回鹵干是江蘇南京地區著名漢族小吃,就是將豆腐果放入雞湯湯鍋,配以少量的黃豆芽與調料同煮,煮至豆腐果軟綿出鍋。因在燒制中時常加入豆芽,而其形很像古代玉器中的玉

簡介

如意回鹵干是江蘇南京地區著名漢族小吃,就是將豆腐果放入雞湯湯鍋,配以少量的黃豆芽與調料同煮,煮至豆腐果軟綿出鍋。因在燒制中時常加入豆芽,而其形很像古代玉器中的玉如意故被稱為如意回鹵干。

如意回鹵干

制作方法

主料:豬骨頭

輔料:黃豆芽、豆腐果、胡蘿卜、木耳

調料:鹽、味精、白醋、大料、花椒

步驟:

1.鍋中加少許油,下蔥姜爆香,放入棒子骨煸炒,沖適量清水,加花椒、大料、白醋煮制2個小時備用;

2.黃豆芽過開水焯燙撈出,與木耳、豆腐果一起放入骨頭湯中,煮制幾分鐘,加鹽、味精出鍋,放入胡蘿卜片即可。

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